味精，我做菜時(shí)會(huì)用的，但用的比較少，一般是要看燒什么菜。
(資料圖片)
有的菜需要放醬油，醬油本身是帶有鮮味的調(diào)味料，那么放了醬油，就不再放味精了。
有些食材放醬油不好看，可是只放鹽，味道又會(huì)單調(diào)不好吃，這時(shí)就需要放點(diǎn)味精來調(diào)味了。
有的人不敢吃味精，提起來就搖頭，吃一點(diǎn)點(diǎn)都怕，仿佛它是毒藥，沾了一點(diǎn)就會(huì)對(duì)身體怎么樣。
說實(shí)話，我真覺得這是很頑固的偏見，近乎于不太講道理的偏見。說味精對(duì)人體身體有很大的害處，可至今也無人拿出一個(gè)實(shí)例來證明。
以前有一個(gè)不能吃味精的謠言，說得真的很恐怖，因?yàn)槲毒闹饕煞菔枪劝彼徕c，那么就有人說谷氨酸鈉會(huì)脫水變成致癌物質(zhì)、吃多了會(huì)脫發(fā)等等。
其實(shí)這些都是沒有證據(jù)的謠傳，后來央視出來辟謠了，其實(shí)味精才是真正的“天然的調(diào)味品”。
作為通過玉米等谷物為原料，經(jīng)過生物發(fā)酵后生產(chǎn)出來的味精，如同我們?nèi)粘３Ｓ玫柠}、醬油、醋一樣，它只是給我們的生活增添味覺元素，提高我們的生活品質(zhì)，合理使用，對(duì)人體健康無任何傷害的。
也許有人會(huì)說，味精吃多了就是會(huì)有害處，這點(diǎn)我也認(rèn)同，長(zhǎng)期過量的吃，那對(duì)身體是會(huì)有所影響的，就如同長(zhǎng)期過量的吃鹽，對(duì)身體也會(huì)有很大的影響。
針對(duì)味精的質(zhì)疑其實(shí)有挺多的，但基本上都屬于個(gè)別偶發(fā)的情況。比如味精導(dǎo)致蕁麻疹，歐盟專家組認(rèn)為，就算味精真的能誘發(fā)蕁麻疹，也是極為罕見的情況。個(gè)別案例中，味精可能與鼻炎癥狀有關(guān)，但也沒有確鑿證據(jù)。味精吃多了不好，似乎是個(gè)常識(shí)，但到底多少算多呢？
研究發(fā)現(xiàn)，味精能促進(jìn)胰島素分泌，不過前提條件是空腹一次吃10克。有個(gè)別研究發(fā)現(xiàn)，味精能毒害腦神經(jīng)，不過你需要一次吃半斤，可是正常人不會(huì)這么做的。
此外動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，味精吃多了可能增加肥胖的概率，但在幾項(xiàng)長(zhǎng)期人群研究中并沒發(fā)現(xiàn)這樣的效應(yīng)。當(dāng)然，味精吃多了肯定會(huì)影響血壓，畢竟它是含鈉的。
物極必反，再好的東西，也是要適量的吃，過量了都不好。那么每人每天吃多少味精才算合適呢？
歐洲食品安全局（EFSA）發(fā)布了對(duì)食品添加劑谷氨酸和谷氨酸鹽的最新評(píng)估報(bào)告：谷氨酸（及其鹽）對(duì)人的安全攝入量是每天每公斤體重 30 毫克。
對(duì)于一個(gè) 60 公斤的成年人，相當(dāng)于每天不超過 1.8 克。食用味精的量在這個(gè)范圍內(nèi)的，都不算吃多。
1.8 克是多少呢？大概就是三分之一啤酒瓶蓋那么多。其實(shí)真正在家庭里做菜，估計(jì)很多主婦們都不會(huì)用到這個(gè)量，因?yàn)橐环矫嬗嗅u油作為替代品，另一方面還可利用食材本身的鮮味來調(diào)動(dòng)一道菜肴的味道。
不過，嬰幼兒最好是不要吃味精，畢竟他們的身體器官還未長(zhǎng)完全，而味精與食鹽一樣也是含鈉的，吃多了，會(huì)造成腎臟的負(fù)擔(dān)。
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