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令人失望的是，您發(fā)現(xiàn)您缺少制作您一整天都在考慮的晚餐所需的重要原料，例如制作面包屑雞肉所需的面包屑。不過，在前往商店或重新考慮您的計(jì)劃之前，請(qǐng)先在食品儲(chǔ)藏室中尋找替代品。油煎面包塊，無論是調(diào)味的還是原味的，商店購(gòu)買的還是自制的，都是面包屑的絕佳替代品，作為盒裝餡料或調(diào)料出售的面包塊也是如此。它們本質(zhì)上是相同的東西——干面包片——只是更大。將油煎面包塊打碎成面包屑只會(huì)增加幾分鐘的準(zhǔn)備時(shí)間，而且最終的結(jié)果將同樣美味。
用油煎面包塊制作面包屑
要將油煎面包塊變成面包屑，您只需將它們壓碎即可。最快的方法是使用裝有鋼刀片的食品加工機(jī)，快速攪拌幾秒鐘，直到面包屑達(dá)到您想要的細(xì)度?；蛘撸瑢⒂图迕姘鼔K放入塑料袋中，然后用搟面杖或廚房木錘將其壓碎。一罐食物可以成為一個(gè)很好的臨時(shí)搟面杖。繼續(xù)工作，直到油煎面包塊分解成大小均勻的面包屑。對(duì)于非常細(xì)的面包屑，用勺子將壓碎的油煎面包塊推過金屬篩子。將面包屑轉(zhuǎn)移到淺盤或盤子中，準(zhǔn)備在雞肉上撒面包屑。如果您使用的油煎面包塊尚未調(diào)味，請(qǐng)考慮用香草、香料、檸檬皮、蒜粉或帕爾馬干酪調(diào)味。添加額外的鹽之前，請(qǐng)檢查油煎面包塊包裝上的鹽含量。
準(zhǔn)備雞肉
任何一塊雞肉都可以裹上面包屑，不管有沒有骨頭和皮，不過去掉皮會(huì)減少雞肉的脂肪含量?？梢杂脧N房木錘輕輕敲打無骨的胸肉和大腿，制成更薄的塊，這樣有更大的表面積可以裹上面包屑，烹飪速度更快。您也可以將去骨肉切成條或塊。用紙巾將雞肉拍干，然后撒上面粉，可以將雞塊放在撒有面粉的盤子上滾動(dòng)，也可以將它們放在裝有面粉的紙袋中搖晃。如果您使用未調(diào)味的面包屑，請(qǐng)先用鹽和胡椒調(diào)味面粉。準(zhǔn)備一碗或淺盤，放入輕輕打散的雞蛋。將撒了面粉的雞肉浸入雞蛋中，確保雞塊完全覆蓋并讓多余的滴落，然后將它們滾入面包屑中。確保雞塊完全裹上面包屑。您可以立即烹飪，或冷藏 30 分鐘左右，讓面包屑凝固。
烹飪面包雞
裹面包屑的雞肉可以平底鍋煎、油炸或在烤箱中烘烤。烹飪時(shí)間范圍從煎搗碎的去骨塊時(shí)每面約 5 分鐘到在烤箱中煎較大的帶骨塊時(shí)約 30 至 45 分鐘。目標(biāo)是金黃酥脆的面包屑。使用食物溫度計(jì)確保雞肉自始至終都達(dá)到 165 華氏度，或者切成較大的一塊，確保肉是白色且不透明的，并且汁液清澈。
其他面包屑替代品
如果您沒有包裝好的面包屑，但有一片或兩片不新鮮的面包，或者可能是一些舊熱狗面包，只需幾分鐘即可制作自己的面包屑。將面包切成小塊，放入食品加工機(jī)中快速攪拌，直到形成細(xì)碎的面包屑。對(duì)于干面包屑，將它們鋪在烤盤上烤幾分鐘，搖動(dòng)以獲得均勻的烘烤。您的食品儲(chǔ)藏室中可能還有其他可以壓碎成雞肉面包屑的物品，包括餅干、玉米片、年糕和不加糖的早餐麥片，例如玉米片。
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