1、材料主料：豬腳1000g、姜500g、甜醋3000g；輔料：紅糖適量、雞蛋適量豬腳姜1把所有材料準(zhǔn)備好。
(資料圖片僅供參考)
2、請點(diǎn)擊輸入圖片描述2豬腳洗干凈，切成塊，焯水，取出，用清水沖去浮沫。
3、請點(diǎn)擊輸入圖片描述3鍋洗凈，燒熱，放入豬腳，干鍋不停翻炒豬腳，直至豬腳呈很干爽狀。
4、請點(diǎn)擊輸入圖片描述4姜去皮，切成塊。
5、請點(diǎn)擊輸入圖片描述5放進(jìn)開水鍋中煮5分鐘。
6、請點(diǎn)擊輸入圖片描述6取出，放進(jìn)干鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。
7、請點(diǎn)擊輸入圖片描述7雞蛋煮熟，去殼備用。
8、請點(diǎn)擊輸入圖片描述8把添丁甜醋倒進(jìn)砂鍋中，大火煮開后加入炒好姜塊。
9、請點(diǎn)擊輸入圖片描述9加入豬腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)1小時，熄火。
10、請點(diǎn)擊輸入圖片描述10第二天就可以吃了，被甜醋泡了一個晚上的豬腳已經(jīng)很軟綿，當(dāng)然，如果不著急的話，一個星期后再吃會更好。
11、請點(diǎn)擊輸入圖片描述小貼士醋，一定要選擇甜醋，但也有一些人習(xí)慣用黑醋，如果是黑醋，紅糖的分量需按黑醋的酸度增加。
12、2、姜，如果是產(chǎn)婦吃，就必須選擇老姜，并且越老越好。
13、3、雞蛋可按個人的喜愛增減。
14、4、煮豬腳姜的鍋一定要用砂鍋或紫砂鍋，不能用高壓鍋、電飯煲等哦。
15、姜在我們的生活中是非常常見的一種調(diào)味品，這種調(diào)味品也可以被用來當(dāng)做中藥，我們在做很多菜的時候都可以加入姜，這樣的姜吃起來味道是非常美的，而且在鹵制豬腳的時候，一定要將火候做到位，這樣做出來的鹵制豬腳才會在色澤上和味道上都誘人，那么豬腳姜的做法是什么呢?豬腳姜的做法用料主料：姜250克、豬蹄1只、雞蛋9個輔料：甜醋750毫升豬腳姜步驟：姜去皮后切片2、豬腳洗凈、切塊，飛水后用冷水沖洗血沫3、在炒鍋里將姜片煎干水分4、將豬腳放入炒鍋里煎干水分5、瓦煲里晾干水分6、瓦煲里倒入添丁甜醋7、放入煎干水分的豬腳和姜片8、用小火煮沸后，再煮10分鐘關(guān)火，燜一個晚上，第二天放入煮熟的雞蛋，用小火煮沸后蓋上蓋燜，如果多煮幾天的話，雞蛋不用去殼，留雞蛋殼能補(bǔ)鈣9、圖片的色澤是煲了一天的豬腳姜10、此副圖片是豬腳姜放了3天后的，可以看到豬腳姜很入味，廣東的產(chǎn)婦吃的豬腳姜都是提前一個月煲制的，很滋補(bǔ)烹飪技巧：姜要在無油狀態(tài)情況下炒至完全干水，這樣煲出來的姜很清爽;2、豬腳要焯水，過冷水，為了豬腳吃起來不油膩，也能減少血腥味;3、在廣州用來煲姜醋豬腳蛋的甜醋有幾種的，有的偏酸，用的添丁甜醋夠味道，不用加糖;4、用來煲姜醋豬腳蛋最好用瓦煲。
16、姜醋豬腳蛋可以保存，每次都要用干凈的勺子來舀，每次吃完都煮沸放涼再蓋上蓋子。
17、整個制作過程都不要加水，如果姜醋汁不夠了，可以再放入添丁甜醋。
18、豬腳姜材料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點(diǎn)。
19、大肚子瓦煲一個。
20、原料配制： 醋：要選用海天或者豉美齋的，質(zhì)量好，有保證。
21、海天的偏甜，豉美齋的酸一點(diǎn)。
22、建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。
23、一定要用添丁甜醋哦2、 姜：最好選用肉姜。
24、不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。
25、去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。
26、開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。
27、然后盛出。
28、3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
29、4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干。
30、開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
31、制作步驟； 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。
32、確保醋要蓋過內(nèi)容。
33、2、 一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。
34、確保醋要蓋過內(nèi)容。
35、3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖或者海天醋，太甜就再加點(diǎn)豉美齋醋）。
36、自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。
37、兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~注意： 泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。
38、吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料。
39、反正豬腳吃前兩天加入就可以了。
40、2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。
41、3、 如果因?yàn)樨i腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃??！豬腳姜的家常做法【材料】豬腳500g、雞蛋4、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量【做法】雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起后立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻ぃ?.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份；鍋內(nèi)加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用；3.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份；4.煲中放入冰糖，倒入甜醋；5.再倒入黑米醋，大火煲開；6.加入已經(jīng)剝殼的雞蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲開；最后放入豬腳，大火煲開后轉(zhuǎn)中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。
42、 做法一材料甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙)首要條件：必須有瓦煲一個。
43、最好是高身的那種。
44、絕對不能用金屬煲來制作豬腳姜。
45、醋與金屬在高溫下長時間烹制，會有不利健康的毒素產(chǎn)生。
46、這點(diǎn)尤其請注意！準(zhǔn)備1） 1只豬腳（后腿）或1－2只豬手，約2斤左右，洗凈斬塊（約4－5公分左右），在開水中過一下，撈起，備用。
47、2） 生姜1－1.5斤（根據(jù)自己喜好，不做死限定），去皮洗凈切塊。
48、【注意，不要子姜，太嫩。
49、一般用飽滿中姜（肉姜），產(chǎn)婦為了祛風(fēng)效果，可選用老姜。
50、】先把生姜輕拍一下，用少量油在鍋里煎至兩面微黃，鏟起備用。
51、3） 雞蛋10－15只（多少可隨意）煮熟。
52、剝殼備用。
53、九成熟，不要煮的太老，因?yàn)楹竺孢€要在醋里煮的。
54、（也可以不剝殼，有補(bǔ)鈣作用。
55、不剝殼的就煮半熟）4） 甜醋3－4瓶（視瓦煲大小，靈活掌握）。
56、原料配制醋2、姜：最好選用肉姜。
57、不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。
58、去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。
59、開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。
60、然后盛出。
61、3、雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
62、4、豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干。
63、開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
64、做法1.用慢火將甜醋燒滾。
65、2.姜去皮洗凈，吸干水份，拍松，用白鍋炒干多余水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內(nèi)慢火煲1小時。
66、3.豬手洗凈，放大滾水內(nèi)煮數(shù)分鐘去味，盛起過冷水，用布吸干水份。
67、4.將1支酸醋加入姜醋內(nèi)，翻滾后加入豬手和雞蛋，慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。
68、5.將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。
69、確保醋要蓋過內(nèi)容。
70、6.一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。
71、確保醋要蓋過內(nèi)容。
72、7.想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖，太甜就再加點(diǎn)醋）。
73、自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。
74、豬腳姜的制作方法：食材：豬腳、料酒。
75、調(diào)味：桂皮、甜醋、姜。
76、烹飪步驟：準(zhǔn)備兩只豬腳，燒一燒豬毛，刮掉燒糊的地方，仔細(xì)清洗干凈，起鍋燒水，涼水下入豬蹄，加入蔥姜、料酒，沸騰5分鐘左右，撇掉多余的浮沫，撈出沖洗干凈。
77、2、另外再準(zhǔn)備一些生姜，要一大塊采購，不要去皮，清洗干凈，不要切片，也不要切塊，放在案板上，直接把姜拍扁。
78、3、重新起鍋，不要加任何東西，直接放入豬腳煸炒，炒掉多余的水汽，炒干豬腳，另外再放入生姜， 一起翻炒，同樣炒干多余的水汽，炒到肉和姜水份干，皮略顯黃。
79、4、這個時候再放入3根桂皮，一起翻炒，火候差不多到位了，豬腳會滲出一部分油脂，等肉炒出一些香味的時候，就可以關(guān)火。
80、5、另外準(zhǔn)備一口砂鍋，把炒好的豬腳、生姜和桂皮，再剝一些煮雞蛋，一起放進(jìn)來，依次擺放整齊，加入2瓶甜醋，高度與肉塊持平就可以，煮沸了以后，豬腳會收縮。
81、6、蓋上蓋子，大火煮開轉(zhuǎn)小火，慢燉40分鐘，關(guān)火不要著急開蓋，燜上一個晚上，讓豬腳徹底入味，第二天早晨重新加熱，就可以吃了。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！標(biāo)簽：
