1、包括蘭州牛肉面、武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、吉林延吉冷面、河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面和鎮(zhèn)江鍋蓋面。
(資料圖片)
2、2013年6月由中國(guó)商務(wù)部、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)等舉辦的第二屆中國(guó)飯店文化節(jié)暨首屆中國(guó)面條文化節(jié)上評(píng)選出了“中國(guó)十大面條”，中國(guó)飯店文化節(jié)是全國(guó)餐飲業(yè)的“奧斯卡”，美、日、韓等國(guó)和中國(guó)32個(gè)省市的代表參加了此次活動(dòng)。
3、參與評(píng)選的中國(guó)企業(yè)不下3000家，參選的面條不下500種。
4、最終入選的中國(guó)十大面條包括：武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、蘭州牛肉面、四川擔(dān)擔(dān)面、杭州片兒川、昆山奧灶面、 鎮(zhèn)江鍋蓋面、吉林延吉冷面、河南燴面。
5、其中，武漢熱干面居首。
6、我國(guó)面食種類繁多，歷史悠久。
7、人民日常食用的面條超過了一千兩百種，陜西的面條種類就超過一百種，其中，臊子面就有3000年的歷史。
8、而在中國(guó)黃河流域的喇家遺址，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了距今4000年的面條，其他任何國(guó)家的面條的歷史都無法與之相提并論。
9、面條在東漢稱為“煮餅”，魏晉名為“湯餅”;南北朝叫“水引”。
10、而唐朝的“冷淘”則是涼面或者過水面。
11、武漢熱干面：熱干面是武漢特色小吃，與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、鄭州燴面并稱為中國(guó)五大名面，是武漢頗具特色的過早小吃。
12、面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。
13、拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。
14、熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時(shí)面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。
15、蘭州牛肉面：又稱蘭州清湯牛肉面，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。
16、傳說起源于唐代，但因歷史久遠(yuǎn)已無法考證。
17、有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學(xué)成帶入蘭州的，經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。
18、北京炸醬面：流行于北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。
19、將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
20、然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。
21、面條煮熟后，撈出，將水瀝干，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面（鍋挑）。
22、也有面條撈出后用涼水浸洗，瀝干，再加炸醬、菜碼的，稱“過涼面”。
23、河南燴面：杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。
24、已有百余年歷史，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。
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